炸臭豆腐是一道非常经典的台湾街头小吃，以下是炸臭豆腐的做法：
材料：
- 臭豆腐块
- 面粉
- 玉米淀粉
- 食用油
- 辣椒酱（可选）
- 蒜末（可选）
- 酱油（可选）
步骤：
1. 将臭豆腐从包装中取出，用水冲洗干净，然后切成适合大小的块。
2. 在一个碗中将面粉和玉米淀粉混合，按2：1的比例调配，可以根据个人口味适量添加盐和胡椒粉。
3. 将混合好的粉倒入一个塑料袋中。
4. 把切好的臭豆腐块放入塑料袋中，并轻轻摇晃袋子，使面粉均匀地附着在臭豆腐上。
5. 锅中倒入足够多的食用油，加热至中高温。
6. 将裹好粉的臭豆腐均匀地放入油中炸，直到两面变成金黄色，约炸2-3分钟左右。
7. 用漏网将炸好的臭豆腐捞出，沥干多余的油。
8. 把炸好的臭豆腐放在厨房纸巾上，可以吸去多余的油份。
9. 最后，可以根据个人口味，蘸一些辣椒酱、蒜末或酱油来增加风味。
10. 炸臭豆腐完成，可以立即食用。
备注：
- 要注意掌握好油温，油过热容易烧焦。
- 臭豆腐表面的面粉炸制后会酥脆香口，内部仍然保留着臭豆腐的独特风味。
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